深圳市鑫南北餐飲管理有限公司

重慶烤魚培訓介紹： ？ 　　　重慶烤魚是一種發源于重慶萬州的漢族風味小吃，而發揚于萬州的特色美食，屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，色澤誘人，皮黃肉嫩，口味奇絕、營養豐富。 ？ 　　　烤魚，不但美味而且營養，其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素Ｄ和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。 ？？ 　培訓費用： ？ 　　　重慶烤魚全套技術培訓學費１３８０元，包含材料消耗費，費，秘方費，技術指導費，設備使用費，鑫南北承諾絕無后續收費。 ？ 　培訓課程內容： ？ 　　　１．原料、配料、設備、工具的認識與鑒別； 　　?。玻畠炠|草魚，中草藥等主配料的篩選； 　　?。常蒴~的處理烤制； 　　?。矗{料的制作； 　　?。担髁吓淞险{料以及與烤制金黃色的草魚放入烤箱進行高溫烤制； 　　　６．中藥搭配以及雞只的篩選以及處理； 　　?。罚貞c烤雞的高溫烤制方法； 　　　８．優質鴨的選擇以及食材處理方法； 　　　９．重慶烤鴨中藥香料搭配方法； 　　　１０．重慶烤鴨的做法； 　　?。保保貞c烤魚，烤雞，烤鴨，烤排骨三大口味教導（包括：泡椒，香辣，麻辣） 　　?。保玻喜少彙⒋娣?、保鮮技術； 　　?。保常_店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。 ？ 　　　采用重慶萬州烤魚的正宗做法，優質原材料的篩選，草魚的腌制，烤制，嚴格把控火力使草魚烤出金黃色，配料調料的制作，烤箱的操作等一系列技術教學，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。 培訓時間： 上午９：００至下午１８：００，學員隨到隨學，學習時間可自由調配，學習時間一般為２－３天左右，每個人的接受能力不一樣，視個人學習能力而定，包教包會、學會為止。 ？ 培訓過程： １、先簽約，后發給學員配方及操作過程的詳細文件，師傅手把手一對一教學，即簽即學